Potřeboval bych přes .htaccess nastavit default_charset, protože vynucené UTF-8 nevyhovuje. Řešením není upravovat kódování PHP souborů ani iniset(), potřebuji to i na všechny subdomény.

php_value default_charset Off
AddDefaultCharset Windows-1250
php_value default_charset Windows-1250

Ani jeden řádek výše to nezmění, nastavení se vám ignoruje a local value je stále UTF-8 a do http headeru se cpe nesmysl.